Poton del pacifico¿Qué es el potón?El poton del pacifico, también llamado calamar gigante o pota gigante (Dosidicus gigas) es un molusco cefalopodo de gran tamaño, el más grande del mundo en su especie, y abundante en las costas peruanas y chilenas.
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En estos países se practica la pesca industrial (cuando estos calamares están en las profundidades) y artesanal de este recurso y actualmente ha ganado importancia con una fuerte demanda internacional, ya que estos calamares gigantes han sido una alternativa al resto de cefalópodos.
El potón del pacífico o calamar gigante (dosidicus gigas) es un tipo de pescado invertebrado de crecimiento rápido con un sistema nervioso complejo y un sistema visual bien desarrollado.
El cuerpo del calamar gigante tiene dos regiones. La cabeza, que está unida a sus tentáculos (de ahí se deriva el término cefalópodo) y el manto, que se caracteriza por ser en forma cilíndrica, el cual envuelve a los órganos internos.
Es un organismo que se distribuye en el Océano Pacífico Oriental desde Perú hasta Chile.
A pesar de su gran tamaño y peso (alcanza 2 metros y pesa 45 kg), es capaz de dar grandes saltos fuera del agua.
El cuerpo del calamar gigante tiene dos regiones. La cabeza, que está unida a sus tentáculos (de ahí se deriva el término cefalópodo) y el manto, que se caracteriza por ser en forma cilíndrica, el cual envuelve a los órganos internos.
Es un organismo que se distribuye en el Océano Pacífico Oriental desde Perú hasta Chile.
A pesar de su gran tamaño y peso (alcanza 2 metros y pesa 45 kg), es capaz de dar grandes saltos fuera del agua.
¿Qué son los Rejos?
Los rejos son los tentáculos del calamar, pota y poton.
En el caso del potón, sus rejos (tentáculos), se utilizan para cocinar de la mis forma del pulpo
En el caso del potón, sus rejos (tentáculos), se utilizan para cocinar de la mis forma del pulpo
Recetas de poton
El poton además de poder cocinarse como el calamar, la pota o la sepia, también puede usarse los tentáculos para hacer poton a la gallega (como sustituto del pulpo a la gallega).
Otras ideas para cocinar este tipo de pescado es:
- Poton a la gallega
- Potón a la plancha
- Potón con mayonesa
- Potón al ajillo
Otras ideas para cocinar este tipo de pescado es:
- Poton a la gallega
- Potón a la plancha
- Potón con mayonesa
- Potón al ajillo
Receta de Poton a la plancha
Propiedades del poton del pacifico
Este producto está empezando a considerarse como un super producto en algunos países del mundo ya que es un producto muy bueno para el ser humano.
La peculiaridad de este molusco es que contiene taurina, un aminoácido que ayuda a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre, la regulación de la presión sanguínea y la disminución de coágulos en las venas.
Asimismo, el calamar gigante contiene un alto nivel de antioxidantes y vitamina B, como la niacina, los cuales ayudan a convertir los alimentos en energía.
Es por ellos, que la presentación del potón, en el SENA, se dio en el marco de la promoción de los Super Foods (súper alimentos) peruanos a nivel mundial.
Las calorías de este producto están entre 65-75 calorías dependiendo un poco de su presentación en tiras, rejos, etc...
La peculiaridad de este molusco es que contiene taurina, un aminoácido que ayuda a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre, la regulación de la presión sanguínea y la disminución de coágulos en las venas.
Asimismo, el calamar gigante contiene un alto nivel de antioxidantes y vitamina B, como la niacina, los cuales ayudan a convertir los alimentos en energía.
Es por ellos, que la presentación del potón, en el SENA, se dio en el marco de la promoción de los Super Foods (súper alimentos) peruanos a nivel mundial.
Las calorías de este producto están entre 65-75 calorías dependiendo un poco de su presentación en tiras, rejos, etc...
Potón del pacífico o calamar gigante (dosidicus gigas) en Cigalmar
Nosotros elaboramos la poton del pacifico o calamar gigante en nuestra fábrica, partiendo de manto de potón y de rejos de potón. De estas dos materias primas hacemos: Tiras de potón, Tacos de potón y Rejos de potón.
